液氮速冻技术

液氮速冻技术

 
在全球的速冻食品行业中，大家都知道液氮速冻技术早在60年代初期的时候就已经在美国得到广泛应用，随着液氮技术的完善和发展，它被应用到了鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。控温技术以及液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。鑫锋立一直致力帮助中国速冻食品行业客户提升产品品质为自己的信心与使命。

 
英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%，用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40～50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻，仅一家速冻牛排厂每天就要用700t液氮。随着我国经济的不断发展，速冻食品已经在市场上稳步开始增长，而液氮速冻技术也开始了推广和使用，尽管如此，中国的速冻食品行业跟国外的发达国家仍存在着差距，中国的速冻业要想进一步提升就必须关注液氮速冻的新技术，只有引进了新技术才能最大程度保证食品的品质，保证食品的色香味。鑫锋立的液氮速冻设备顺应市场潮流，不断提升设备品质，进行技术创新，无论是柜式还是隧道式或者是推车式液氮速冻设备都有不同规格和型号，无论企业大小，这些设备都可以满足企业不同生产需求，而且鑫锋立还可以根据企业自身的要求为企业量身定制液氮速冻设备，为企业产品带来更高，更持久的价值。
 
鑫锋立的液氮速冻设备与普通的机械冷冻设备相比具有以下特点。

 
（1）冻结速度快。液氮的温度达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。科威嘉尼液氮速冻设备的5分钟极速冻结其实也意味着产品从生产到投放市场其实是被缩短了很长的时间，而且企业也无需储存大量产品。
 
（2）实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。
 
（3）食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
 
（4）易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。而且设备很容就可以接入到现有的生产线中。
 
（5）可以节省厂房空间，维护成本低廉，清洗时间也很少。
 
鑫锋立液氮速冻设备在多年的销售中，赢的了很多客户的好评，作为企业投资设备是一项非常重要的开支，鑫锋立在企业投资设备前会做出真实可信的可行性分析，最大程度保障企业投资的最大化。