液氮速冻机的使用成本—液氮速冻机应用水果市场

水果液氮速冻机 打造舌尖上的水果美食

经济的开展动员了人们对美食的寻求，速冻水果因其方便、养分且满意了时节差，越来越遭到消耗者的喜欢，但是传统的冷冻设备因其冻结速冻慢，时间长而导致水果的水格外析，冻结之后的水果也就失去了原有的色香味以及养分代价，因而人们崇尚真材实料，崇尚原汁原味，这些顺应市集的潮水研发高科技的液氮速冻设备，这种设备不只补偿了平凡冷冻设备的不够，使得冻结的食品拥有高质量，并保持了原汁原味，并且绿色环保，操纵简单，成为我国现在食品速冻业的利器。

与平凡冷冻设备相比，鑫锋立水果液氮速冻设备拥有5大长处。

 (1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于取代了从食品中出来的空气，因而可在冻结和带包装贮藏流程使氧化变革低落到最小限制。

（2）液氮可与外形不规矩的食品的全部部分亲密打仗，使传热阻力低落到最小限制。

（3）冻结食品的干耗小。用普通冻结装臵冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装臵冻结，干耗率在0.6%～1%之间。因而适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

（4）占地面积小，初投资低，装臵服从高。

（5）冻结食品的质量高。由于液氮和食品间接打仗，以200K以上的温差进行激烈的热交流，故冻结速率极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而平均，冻结后食质量量高。

水果速冻流程分为三部。1、由水果原来的温度低落到开始结冰的温度。2、水果的汁液冻结。3、将水果冻结的温度低落到所需求的收藏温度。水果的冻结时从表面逐渐向内层进行的，当成品的热中央的热中央温度即是或不高于贮藏温度3～5℃时，可认说是已完成了冻结。水果的汁液中，除了含有大量的水格外，还含有有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和卵白质、脂肪等有机质，这些构成胶体形态的溶液，其冰点低于纯水。水果冻结时温度要不低于胶体的可逆性界线（通俗在-18～-25℃），水果的冻结水量通俗控制在70～80％。多数水果在-3℃左右开始结冰，当冰结温度降至-7℃时，约有50～60％的水分冰结，即在-3～-7℃的温度区间，冰结晶大量形成，称之最大冰结晶生成带。水果进行速冻时，能敏捷地通过最大冰结晶生成带，大部分水分在果肉细胞内形成数目多而极微细的冰结晶，物理-化学变革不太激烈，对果肉构造的毁伤水平极微，在冰消融时，水分能够充沛的渗透果肉构造中，使果肉构造能较好复原，如许才能得到高质量的成品。

 鑫锋立水果液氮速冻设备冻结速率快，冰的结晶极小，特殊实用于构造软嫩的浆果。生产时，水果被保送带传入速冻隧道，经液氮喷淋，立刻冻结。比方草莓从20℃降到-18℃的冻结时间只需2min，草莓的构造形态变革很小，经90min的冻结后，汁液丧失量极小。

“宝马很贵，开的人越来越多；夏利很便宜，就要被镌汰了。诺基亚很实惠，曾经倒闭了；苹果电话太贵了，用苹果的人越来越多。”只要好的设备才能打造出一流的水果美食，鑫锋立便是用高质量的水果液氮速率机包管了水果的高质量，也博得了市集的喜爱于客户的喜欢。