冷冻鸡肉可低落禽流感危害 速冻食品或成新宠

冷冻鸡肉可低落禽流感危害 速冻食品或成新宠

好多人提及禽流感都是“闻鸡色变”别说吃鸡肉了，就算是接近都以为是一件十分风险的事变。气温降落，有媒体报道欧洲近来再次出现禽流感疫情，怎样买到安全放心的鸡肉显然又成为了十分紧张的事变。俄罗斯的一则音讯，专家称，冷冻鸡肉要比简单冷藏的鸡肉更安全。

专家在新音讯中指出一些易惹起胃肠熏染曲折菌变疾病的细菌会在鸡肉表面繁衍，这些细菌是导致人们在食用家禽肉类时中毒的罪魁罪魁。人们通俗会选择买那些简单冷藏的鸡肉，但是实际上事先冷冻的鸡肉会愈加安全。

为什么冷冻鸡肉要比新颖的鸡肉更安全呢？鑫锋立的相干职员为我们解答了此中的狐疑。原来肉成品在冷冻加工流程中，冻结率是影响肉成品质量的要害地点，肉成品假如是颠末液氮速冻这种新型的深冷技能处置，那么肉成品的质量、安全卫生都能够保障，并且还能够延伸肉成品的保质期。这是由于液氮能够疾速将食品的冻结流程完成，这种极速冷冻在肉的构造结构中构成的冰晶最小，这就能够低落肌肉微观结构的毁坏，大大减少肉品质量与养分成分的丧失，也就包管了肉成品的质量。

关于冷冻鸡肉比新颖的更安全这一点是由于肌肉在颠末极速冷冻的时候，水分随之被疾速冰冻成为细小的冰晶，无论是鸡肉体内照旧表面的细菌想要生长都必须有适宜的温度与水份，鸡肉在超低温冻结时这些细菌都失去了能够生长的情况，因而速冻鸡肉能够克制或许杀死微生物以及细菌，从这方面讲冷冻鸡肉确实要比新颖的鸡肉愈加安全。

据理解液氮是哄骗空气别离装置将空气中的氮气液化之后的产品，液氮无色、无味、通明、无毒、无刺激而且化学本质波动，哄骗液氮速冻食品是一种新型的绿色食品加工技能。液氮速冻机哄骗液氮的-196℃超低温特性，使其与食品打仗，敏捷将食品的温度带走，这种技能称之为疾速冷冻，因这种技能不只冻结食品速冻快、服从高，时间短，并且冻结食品质量好，无污染而成为天下冷冻食品加产业中最具生机的一部分。

现在，平凡的冷冻技能很难再满意人们对速冻食品色香味以及高质量、养分丧失少，不容易氧化等质量方面的高要求，而速冻技能由于冻结速冻快，冻结食品质量好，并且养分成分丧失和毁坏也十分少，恰好补偿了平凡冷冻技能的不够。并且设备操纵简单，很容建立生产线，而且能够轻松地接入到现有的生产线中。