定制菜成热点—食品前沿

 

在不久前的食材节上，小龙虾、海鲜水产、牛羊肉类、速冻米面等“老面貌”阵容强大，速冻素食、花式面点、速冻调理藕成品等新产物让人眼花纷乱。

 

　　而百般各样的冷冻预制菜最具看点，也成为行业关注的核心。

 

　　预制菜占比添加，渠道更细分

 

　　在不久前的武汉食材节上，来自天下各地的代表性食材便映入眼皮，信良记、德炎水产、安井的小龙虾，锅圈食汇的暖锅，青岛大连的海鲜，内蒙古宁夏的牛羊肉……诸多产物同台斗艳。

 

　　为了吸引参展职员，价钱不菲的小龙虾现场不收费试吃;为了展现滩羊的特别口胃，来自宁夏吴忠的某羊肉企业间接用泉水炖羊肉，引来浩繁试吃者。除此之外，在金枪鱼买卖中央展区，更是出现了一条一米多长的金枪鱼，用来展现产物和吸引客流。

 

　　逛一圈下来，能够显着觉得到预制菜占比越来越大。以禽类为例，产物品类、创新性均有显着提拔。如浙江藤桥食品有限公司展出的藤桥熏鸡、珍味鸭、茶香鸡等新产物，此中鸡肉类预制菜以三黄鸡为质料，可蒸、可炒、可焖、可炖、可煲;广东天农食品有限公司则主打盐焗清远鸡，据其工作职员引见，该产物液氮锁鲜，能够到达皮脆肉筋、盐香四溢的特别口感。

 

　　别的，展会上还出现了秘制鸭、砂锅辣子鸡、芙蓉鸭等预制菜。

 

　　出售渠道上，诸多参展公司依据各自的状况专门做了区分。以藤桥熏鸡为例，该公司工作职员引见，从产物特性、价位等方面来看，这款产物实用于本土餐饮、排档、快餐等渠道。至于另一款产物茶香鸡，则更合适旅店、乡厨渠道。

 

　　别的，其他代表性企业——嘉禾囍溪食品有限公司和湖南松桂坊电子商务有限公司也在渠道上进行了计划。前者以百般喜寿预制肉产物为主打，专攻喜宴市集;后者则在热推后腿腊肉、麻辣香肠等产物的同时，为松桂坊腊味煲仔饭餐饮加盟项目“奋力呼吁”。

 

　　由此不难看出，以渠道定产物，从产物拓渠道等思绪较为显着，这表现了更多的食材企业在推出产物前，更务虚、更前瞻、更具市集计划才能。

 

　　牛羊肉争打差别化，深加工款式多

 

　　本届展会上，较为高端的牛羊肉类食材占比也不小。如内蒙古小肥羊肉业有限公司携阿牧特烧烤系列参展，该系列包罗鲜冻羊肉串、西冷串、腩筋串、螺筋串、羊排串、羊心串、qq脆串、旺气串等花式羊肉类烧烤产物，为烧烤类食材提供了愈加丰厚的选择。其出售司理郭长寿引见，小肥羊串类产物走的是差别化道路。

 

　　不足为奇偶，石家庄市比夫派食品有限公司则通过产物口胃、形状打差别化，推出了草原乳牛排、牛仔腿排、程序香草小牛肉、西式牛仔腿等新产物。

 

　　小包装更有利于餐饮、家庭等渠道运用，厦门绿进食品有限公司就推出了小包装款项肚，其地区司理张桥会表示，产物冻结后烹调方法多样，可爆炒、干锅、水煮、酸汤等。

 

　　展会上，连年来风头强劲的牛排产物也出现了好多新款式。福建省厨邦食品有限公司的特征牛排产物引人关注，此中川香牛排、果柴炭烤牛排、霜降雪花牛排、碳烤台塑、嫩肩牛排等新式产物征询者不断。

 

　　同时，牛羊肉下水类产物也涌现出不少“新面貌”。长沙腊尚煌食品有限公司研发的预制羊杂、私房牛蹄、干锅牛杂等产物，均以300克左右定量包装，主打锅仔食材。

 

　　米面产物特征化，健康素食受喜爱

 

　　作为食材中极为紧张的一部分，速冻面米产物依旧是本届展会的主角之一。专注于速冻面米范畴的济南康发食品有限公司，这次携带卡通、烧烤、蒸包、煎制、烧卖、水饺系列参展，其宛在现在的发财猪、南瓜派、香酥核桃等取得了不少署理商的喜爱，水煎包、龙尾烧卖征询者浩繁。

 

　　南方系面点也是本届展会的一大看点。湖北省枝江市楚香源食品有限公司凭仗当地特征，推出田舍土烧馍、木樨糕、红糖发糕等产物;身世于江南的浙江金华麦鸽食品厂，带来了金华土汤圆、老阿婆汤圆等产物，这些新品以糯米、笋干、鲜肉为主要质料，外形特别，被观展商描述为“带尾巴的小汤圆”。

 

　　除了在面点上争奇斗艳外，另外两种特征食材也是展会必看，那便是全藕宴、鲜素食。江苏莲馨园食品有限公司、江苏荷仙团体参展的产物均以藕为主要质料，研发作产了黑米莲藕、糯米香藕、藕饼、藕粉圆等常温产物，此中莲藕合、莲藕狮子头、莲藕贡丸等速冻调理食品博得了不少客商的眼球。

 

　　与此同时，中百团体的福嘉素食征询者也是纷至沓来，素鲍鱼、素武昌鱼、素牛排、素羊肉串等产物不只形象传神，口感也十分出众。这些以大豆别离卵白制造的速冻美食，在为消耗者提供鲜味的同时，又满意了健康需求。