液氮速冻机大型隧道速冻设备—速冻机价格

液氮速冻机在包子速冻中的加工工艺

速冻包子便是指包子在蒸熟往后，在-120℃的温度情况中疾速冻结，要求在15分钟以内通过最大冰结晶生成带，而包子内部构成的冰结晶粒子大于100μm，冻结结束的时候平均温度要在-18℃以下。高质量的速冻包子在完成冻结之后不只饱满圆润，并且白净平均，并能够在冻结重蒸之后仍然保留着原有的风韵。

对速冻包子有着深化的研讨和实行。研讨表明，速冻技能能够保持食品的色、香、味、形以及养分不流失，并且结果明显，因而用液氮速冻技能冻结后的包子备受人们的喜爱。面团通过速冻能够使其敏捷通过-5℃  -1℃的最大冰晶生成区，使自由水变为大量细而密的冰晶，导致微生物殒命以及酶的失活，而且能够克制淀粉老化，在冷藏情况中能够长期保存。

液氮速冻机是一种超低温极速冷冻设备，对速冻面团的构造结构毁坏较少，由于在极速冷冻工艺中，在极短的时间内让面团中的水分结晶，冰晶较小，从而让包子保持了原有的特点和外形。极速冷冻温度极低，包子中的有害微生物就会停止生长，相同也能够克制酶的活性，以及酶的催化作用也降到了最低，包子内部的生物化学反响根本停止，这也就大大延伸了包子的保质期。

在运用液氮速冻机冻结包子的实验中，包子在包好蒸熟落伍行-30℃.的疾速冻结，结果表明微生物根本都停止了繁衍，且低落了酶的活性，同时构造中的水分、汁液都不会流失，保留了包子原有的风韵，并有效延伸了保质期，让产物更容易实现范围化生产和远销。

包子的速冻时间以及冰晶构成跟包子的分量和大小以及馅料的差别而有所区别，为了满意企业的这些差别需求，每台液氮速冻设备企业都能够依据冻品的数目、大小、以及品种随意 进行调理速冻所需求的时间、温度以及传送速率，不只进步了生产服从，更包管了冻品的高质量。

经实验表明，液氮速冻机冻结包子成品，颠末复蒸之后形状与速冻之前没有发作任何变革，构造结构很松软，馅料无论是颜色照旧风韵均与速冻前如出一辙。除此之外液氮速冻机不只操纵简单，很容易就能够与现有的生产线对接，并且占地面积小，干净方便，毛病率低，投资也不大。

为了满意企业需求，系列产物拥有差别的型号和规格，无论企业范围大小都可满意，并且可依据企业的特殊需求量身计划制造液氮速冻设备。在我国速冻食品的起步较晚，好多企业都不断运用传统的冷冻、冷却设备，或许是冷库对食品进行冻结，但是这些传统的冷冻设备以及冷库都曾经无法满意现有的食品生产需求以及消耗者的要求，随着速冻食操行业的不断开展，液氮速冻机因其绿色环保，高效节能且能够冻结出高质量的产物，必定会在我国的速冻食操行业被普遍推行和运用