90%的外卖商家都忽略的5大问题—一次性告诉你

餐饮行业摸爬滚打了 15 年的餐饮人郝若岐，在长春开了一家名为“能量馆”的休闲餐厅，客岁刚上外卖那会而儿，她照搬了堂食菜品，却发明了 3 个致命题目：  堂食卖的火的产物，外卖承受度却很低；堂门客人并不在意的价钱，外卖却有不少人以为贵；堂门客人能有耐心等的，外卖却等不起。

别的一家美食广场“食字街区”在刚上外卖业务的时候，也是照搬线下堂食产物到线上，  结果菜单翻十页都翻不完，品类不明晰、没重点，计划更谈不上。  如许的菜单给用户形成严峻的选择妨碍，也间接导致了主顾下单转化率的低下。

闫寒看来，正是由于前端需求差别，才导致后端产物出品有差异，因而你拿堂食菜品做外卖，或许拿外卖菜品做堂食，都是不适宜的，而这些本质都是基于场景。

外卖，是与堂食完全差别的另一套“武功”：堂食偏重体验，外卖偏重效劳，由于主顾对外卖更缺乏耐心，所以“快”就成了外卖效劳的第一要素  。  假如效劳差了，主顾会在外卖平台赐与差评，而随着评分降落与口碑变差，餐厅的外卖业务就会屁滚尿流。

在服从方面，北京老字号“福禄财”也不断提不上去，这既包含了无数个多余动作，包含了系统的不婚配，固然还包罗它本身家常菜馆的定位，它本身最大的特点便是“品类丰厚”，这对外卖的速率要求构成了应战。 

在堂食，装修作风与用餐餐气氛往往是影响用户选择一家餐厅的紧张要素。相同的，关于外卖店来说，也是一样。  恰如其分的商店包装就成了必不行少的关键，一个头像精巧、笔墨绝妙的商店总能给人以心旷神怡的舒服感，极大添加商店点击率，从而促进出售量增长。

但是，绝大多数中小型餐饮掌柜，照旧持续着“堂食外卖不分居”的逻辑。  以“格格”两家外卖店为例，它们的 Logo 全部照搬堂食，过于粗犷；不只如此，平台提供应商家的 banner 图展现位，“格格”也没有哄骗，主顾点开后看到的间接便是菜品；别的，格格两家外卖店的引导栏也很散，冗杂且无章可循：品类多、没有套餐、没有专场也没扣头，房客点起菜来容易犯选择恐惊症。

题目四：外卖下单转化率低  

这是一个多见的景象，勺子讲堂的学员陈权就遇到过如许子的题目。  他参加了一家餐饮企业，用他的话来说，拥有传统街边店、市场店，档次也涵盖高、中、低档三种，堂食外卖都不错的店主，还挺能“折腾”，但开店之后，外卖下单率反而比其它店门店低了一半多，只要 14%。

关于外卖店而言，忠诚用户无疑是一笔宏大的财产。  据相干机构观察表现，一家餐厅的利润绝大部分都来自其少数的忠诚主顾，由于老客户关于商店有肯定理解，而且发生了肯定的依赖。

餐饮是最难谈到忠诚度的一个行业，对外卖来说，这种难度更是有过之而无不及。  菜品没有新变革，优惠力度有所低落都有可能形成客户的大范畴流失。并且新晋餐厅屡见不鲜，老客户十分容易厌旧喜新，在如许的状况下，外卖企业怎样维系老客户，使“头回客“酿成”转头客“？

看法到这个题目后，灶田进行一系列用户运营运动，  比如引导主顾下单、与主顾保持联络等。