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沪上的小龙虾150家同时开售—均采用液氮速冻机
来源：鑫锋立（北京）科技有限公司 更新时间：2018年05月03日
3月25日刚过，沪上最大的小龙虾批发市集江杨和江阳市集小龙虾150余家同时开售了。
来自小龙虾养殖区湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等地，以及江杨和江阳市集的音讯表现，受继续低温冷冻影响，今年1月间小龙虾苗殒命过半，间接影响到开市小龙虾供给，估计开市后至4月份小龙虾的上市量将比以往同期降落三成左右，开市零售价因而上涨5－8元/斤。
今年养殖面积猛增4－5倍
来自小龙虾产地的音讯表现，今年各地小龙虾养殖面积较客岁有较大幅度的添加，在相干部分的积极鼓舞下，各地稻田养虾的面积大幅度添加，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反应，他们今年养殖面积较客岁添加40%以上。此中江苏宿迁某县有养殖户反应，他们县稻田养虾的面积曾经从客岁的3万亩猛增至15万亩，是客岁的5倍。
■沪上小龙虾开市出售
“好多养殖户感触客岁出售高峰期小龙虾零售价暴涨超五成，大规格50克/个的小龙虾卖到了70－80元一斤，加上相干部分的政策扶持，今年养殖户养虾的积极性很高，小龙虾在当地已构成养殖热。”
在讲到现在小龙虾的消耗状况时，主产区湖南、湖北、安徽、江苏等地不少养殖户以为，虽然天下小龙虾的年产量曾经到达82万吨，间接产值超越200亿元，上海年消耗已到达10万吨左右，但消耗热情仍然不减，小龙虾的出售价钱和消耗量曾经超越大闸蟹（大闸蟹年产80万吨左右）。江苏盱眙一些养殖户以为，小龙虾平均一人一次消耗量在1－3斤，平均每次的消耗价钱在100－200元之间，足见得小龙虾消耗态势之好。
开市规格小、数目少、价钱贵
但让养殖户始料未及的是，今年的1月间出现少有的继续低温冷冻气候，以致于客岁11月至12月放的小龙虾苗大量殒命。“石劲山龙虾”在江阳市集扎营扎寨，在安徽和湖北都有养殖地。
老板石劲山泄漏，他在当地养殖的小龙虾虾苗就在隆冬中死去过半。2016年的时候固然爆冷，但低温天没有今年继续的时间长，今年冬天大雪纷飞，小龙虾受不了继续低温 ，虾苗殒命率超越了2016年。事后虽经补苗，但终究“十补九不够”，今年开市小龙虾上市量就此遭到影响，后市状况怎样，还要拭目以待。
■沪上小龙虾开市出售。
低温更深的影响还在于小龙虾的整体生长上。殷勤君在江杨和江阳市集看到，开市供给的小龙虾个头显着不如往年，好多出售摊位摆出的是3钱/个左右乃至小于3钱/个的小龙虾，4－6钱/个的虾比较少，6－8钱/个和一两以上规格的更少。有摊主反应，“客岁这个时候4－6钱/个虾是硬规格（指主要供给规格），今年3钱/个及以下是硬规格了。”
虾苗大量殒命还间接影响到开市小龙虾的供给量。中国渔业水产商贸分会小龙虾出售同盟理事长王明干反应，开市后他们同盟的进货量较往年显着减少，“主要是产区供货减少，今年开市后上市量要比客岁减少三成左右。
供货减少势必影响到价钱，“江苏泗洪枫祥”和“石劲山龙虾”当天小龙虾的零售价，红壳虾3钱/个左右20元一斤，4－6钱/个30元一斤，6－8钱/个50元一斤，1两以上/个70元。麻青虾3钱/个左右28元一斤，4－6钱/个38元一斤，6－8钱/个55元一斤，1两以上/个80元。其售价均比客岁同期上涨5－8元/斤。
消耗逐步转向麻青虾
据悉，今年开市供给市集的小龙虾主要有三种，红壳虾、麻青虾和青壳虾。“江苏泗洪枫祥”等出售摊位泄漏，今年开市后，麻青虾最受喜爱，其销量要占总销量的七成以上。 “麻青虾既受养殖户欢送，又受消耗者的喜欢。”
“倪氏龙虾店”通知殷勤君，原先来他们店的市民多数喜食红壳虾和青红虾，由于红壳虾和青红虾多数合适油炸和麻辣料浸泡制造，吃起来口感重、滋味浓，但吃遍了重口胃后，如今越来越多市民喜好吃新颖活炒的麻青虾。
据悉，青壳虾钳子小、壳软，呈青色，属于还在生长初期，或是刚脱壳不久的小龙虾。青壳虾蜕壳到肯定水平，小龙虾就长成青朱颜色并存的麻青虾，等候小龙虾长成熟了，壳酿成朱红色或暗红色时就成了红壳虾，红壳虾钳子大、壳硬。江苏在整个小龙虾生产周期里，根本都有大量的青壳虾供给市集；湖北只在小龙虾刚上市阶段有比较多的青壳虾，到6月后，红壳虾就全面逾越青壳虾，越到后面越没有青壳虾；其他地方青壳虾的比例十分小。
“倪氏龙虾店”通知殷勤君，青壳虾太嫩、壳软，清炒容易糊掉，红壳虾太老，相同不合适清炒，麻青虾外壳不软不硬，肉质不老不嫩，清炒后剥壳吃恰好。
正在一旁消耗的三位年轻人通知殷勤君，原先他们只晓得干煸龙虾、香辣龙虾和泡椒龙虾，却不知有活炒龙虾，这次他们尝了活炒龙虾往后觉得口感的确不错，“龙虾活炒味鲜、肉嫩、口感清淡，吃多了重口胃，如今改吃清淡也是不错的选择。
来自小龙虾养殖区湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等地，以及江杨和江阳市集的音讯表现，受继续低温冷冻影响，今年1月间小龙虾苗殒命过半，间接影响到开市小龙虾供给，估计开市后至4月份小龙虾的上市量将比以往同期降落三成左右，开市零售价因而上涨5－8元/斤。
今年养殖面积猛增4－5倍
来自小龙虾产地的音讯表现，今年各地小龙虾养殖面积较客岁有较大幅度的添加，在相干部分的积极鼓舞下，各地稻田养虾的面积大幅度添加，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反应，他们今年养殖面积较客岁添加40%以上。此中江苏宿迁某县有养殖户反应，他们县稻田养虾的面积曾经从客岁的3万亩猛增至15万亩，是客岁的5倍。
■沪上小龙虾开市出售
“好多养殖户感触客岁出售高峰期小龙虾零售价暴涨超五成，大规格50克/个的小龙虾卖到了70－80元一斤，加上相干部分的政策扶持，今年养殖户养虾的积极性很高，小龙虾在当地已构成养殖热。”
在讲到现在小龙虾的消耗状况时，主产区湖南、湖北、安徽、江苏等地不少养殖户以为，虽然天下小龙虾的年产量曾经到达82万吨，间接产值超越200亿元，上海年消耗已到达10万吨左右，但消耗热情仍然不减，小龙虾的出售价钱和消耗量曾经超越大闸蟹（大闸蟹年产80万吨左右）。江苏盱眙一些养殖户以为，小龙虾平均一人一次消耗量在1－3斤，平均每次的消耗价钱在100－200元之间，足见得小龙虾消耗态势之好。
开市规格小、数目少、价钱贵
但让养殖户始料未及的是，今年的1月间出现少有的继续低温冷冻气候，以致于客岁11月至12月放的小龙虾苗大量殒命。“石劲山龙虾”在江阳市集扎营扎寨，在安徽和湖北都有养殖地。
老板石劲山泄漏，他在当地养殖的小龙虾虾苗就在隆冬中死去过半。2016年的时候固然爆冷，但低温天没有今年继续的时间长，今年冬天大雪纷飞，小龙虾受不了继续低温 ，虾苗殒命率超越了2016年。事后虽经补苗，但终究“十补九不够”，今年开市小龙虾上市量就此遭到影响，后市状况怎样，还要拭目以待。
■沪上小龙虾开市出售。
低温更深的影响还在于小龙虾的整体生长上。殷勤君在江杨和江阳市集看到，开市供给的小龙虾个头显着不如往年，好多出售摊位摆出的是3钱/个左右乃至小于3钱/个的小龙虾，4－6钱/个的虾比较少，6－8钱/个和一两以上规格的更少。有摊主反应，“客岁这个时候4－6钱/个虾是硬规格（指主要供给规格），今年3钱/个及以下是硬规格了。”
虾苗大量殒命还间接影响到开市小龙虾的供给量。中国渔业水产商贸分会小龙虾出售同盟理事长王明干反应，开市后他们同盟的进货量较往年显着减少，“主要是产区供货减少，今年开市后上市量要比客岁减少三成左右。
供货减少势必影响到价钱，“江苏泗洪枫祥”和“石劲山龙虾”当天小龙虾的零售价，红壳虾3钱/个左右20元一斤，4－6钱/个30元一斤，6－8钱/个50元一斤，1两以上/个70元。麻青虾3钱/个左右28元一斤，4－6钱/个38元一斤，6－8钱/个55元一斤，1两以上/个80元。其售价均比客岁同期上涨5－8元/斤。
消耗逐步转向麻青虾
据悉，今年开市供给市集的小龙虾主要有三种，红壳虾、麻青虾和青壳虾。“江苏泗洪枫祥”等出售摊位泄漏，今年开市后，麻青虾最受喜爱，其销量要占总销量的七成以上。 “麻青虾既受养殖户欢送，又受消耗者的喜欢。”
“倪氏龙虾店”通知殷勤君，原先来他们店的市民多数喜食红壳虾和青红虾，由于红壳虾和青红虾多数合适油炸和麻辣料浸泡制造，吃起来口感重、滋味浓，但吃遍了重口胃后，如今越来越多市民喜好吃新颖活炒的麻青虾。
据悉，青壳虾钳子小、壳软，呈青色，属于还在生长初期，或是刚脱壳不久的小龙虾。青壳虾蜕壳到肯定水平，小龙虾就长成青朱颜色并存的麻青虾，等候小龙虾长成熟了，壳酿成朱红色或暗红色时就成了红壳虾，红壳虾钳子大、壳硬。江苏在整个小龙虾生产周期里，根本都有大量的青壳虾供给市集；湖北只在小龙虾刚上市阶段有比较多的青壳虾，到6月后，红壳虾就全面逾越青壳虾，越到后面越没有青壳虾；其他地方青壳虾的比例十分小。
“倪氏龙虾店”通知殷勤君，青壳虾太嫩、壳软，清炒容易糊掉，红壳虾太老，相同不合适清炒，麻青虾外壳不软不硬，肉质不老不嫩，清炒后剥壳吃恰好。
正在一旁消耗的三位年轻人通知殷勤君，原先他们只晓得干煸龙虾、香辣龙虾和泡椒龙虾，却不知有活炒龙虾，这次他们尝了活炒龙虾往后觉得口感的确不错，“龙虾活炒味鲜、肉嫩、口感清淡，吃多了重口胃，如今改吃清淡也是不错的选择。